Le Domaine Nicolas Hautes Côtes de Beaunes présente des nuances légèrement paille aux reflets d’or pâle. Les arômes de fleurs blanches s’associent à des notes de fruits tels que la pomme, la poire et la pêche de vigne. L’élevage en fût se fera sentir par ses arômes élégants de bois, de pain grillé et de vanille. La bouche est souple avec un beau volume et un bel équilibre, où les notes d’agrumes apportent de la fraicheur.